Description
La troisième expression de Derrumbes est un mezcalEau de vie mexicaine issue de la fermentation et de la distillation du jus des agaves cultivées au sein des sept états autorisés par la loi. Il existe plusieurs variétés d’agaves utilisées pour sa production : Espadin, Tobala, Papalote, Tripon, Tepeztate, Largo. More du désert, produit exclusivement à partir de l’agave sauvage Salmiana Crassispina qui pousse naturellement dans le haut plateau de San Luis Potosi. Pour pallier le manque de bois dans cette région où les arbres sont rares, le maestro mezcalero Manuel Perez utilise les feuilles sèches de Salmiana comme combustible pour la cuisson de l’agave. Cette spécificité crée est un mezcalEau de vie mexicaine issue de la fermentation et de la distillation du jus des agaves cultivées au sein des sept états autorisés par la loi. Il existe plusieurs variétés d’agaves utilisées pour sa production : Espadin, Tobala, Papalote, Tripon, Tepeztate, Largo. More unique qui concentre les saveurs de son environnement comme aucun autre. Son profil floral et herbacé offre une certaine douceur au palais et équilibre son intensité aromatique.
