Description
Datant de 1780, des archives mentionnant la production de quatre-vingt-cinq puncheons (fûts d’une capacité d’environ 500 litres) de rhumProduit à travers le monde, le rhum est une eau de vie de canne à sucre obtenue par fermentation alcoolique, puis par distillation, soit des mélasses ou des sirops provenant de la fabrication du sucre de canne, soit de jus de canne directement. More, attestent de l’ancienneté de cette distillerie, propriété aujourd’hui de la National Rums of Jamaïca, organisme d’état.
Distillée dans un alambic pot stillLe pot still est l'alambic employé pour la distillation des « single malts » écossais et irlandais. En forme d'oignon, de poire ou de cloche, sa taille varie considérablement selon les distilleries. Cet alambic en cuivre, terminé par un col de cygne lui même relié à un condenseur, est chauffé jusqu'au point d'ébullition de l'alcool, plus bas que celui de l'eau. Les vapeurs d'alcool les plus légères s'élèvent facilement et passent à travers le col de cygne. Les plus lourdes retombent parfois au fond de l'alambic pour être redistillées. Ainsi plus l'alambic est grand, plus le whisky sera léger. Un col de cygne peu incliné produira le même effet. More Vendôme, cette version qui affiche un taux d’esters compris entre 550 et 700 grammes par hectolitre d’alcool pur entre dans la catégorie STCE. Resplendissante de luminosité et d’élégance, à l’image d’un ouvrage captivant que l’on lit d’une seule traite, chapitre après chapitre, sa palette aromatique et gustative raconte l’histoire passionnante de cette distillerie.
