Description
Nichée au sud-ouest de l’île d’Haïti, dans la région pittoresque de Cavaillon, se trouve une micro-distillerie familiale dirigée par Fritz Vaval, héritier d’une longue tradition familiale. Cette distillerie, choisie par la prestigieuse marque Clairin, est devenue une référence incontournable pour les connaisseurs. Le Clairin 2022 Vaval incarne cette collaboration exceptionnelle, offrant un rhumProduit à travers le monde, le rhum est une eau de vie de canne à sucre obtenue par fermentation alcoolique, puis par distillation, soit des mélasses ou des sirops provenant de la fabrication du sucre de canne, soit de jus de canne directement. More blanc agricole de caractère, produit à partir de la variété de canne « Madame Meuze ».
La fermentationTroisième étape de l'élaboration des single malts, elle consiste à transformer les sucres contenus dans le wort en alcool par ajout de levures. La fermentation s'effectue dans d'immenses cuves appelées washbacks. Traditionnellement en pin d'Orégon ou en bois de mélèze, elles sont désormais le plus souvent en acier inoxydable, plus facile d'entretien. Sous l'effet des levures, le moût désormais appelé wash commence à bouillonner. Les washbacks sont équipées d'agitateurs qui permettent de brasser le wash en permanence afin d'empêcher une montée en température trop importante. More de ce rhumProduit à travers le monde, le rhum est une eau de vie de canne à sucre obtenue par fermentation alcoolique, puis par distillation, soit des mélasses ou des sirops provenant de la fabrication du sucre de canne, soit de jus de canne directement. More est réalisée grâce à une levure endémique de l’île, ajoutant une dimension authentique et locale à son profil aromatique. Pour la distillationQuatrième étape de l'élaboration, la distillation consiste à extraire l'alcool du wash (moût fermenté) par chauffage et condensation successifs. En Ecosse, le whisky résulte le plus souvent d'une double distillation dans des alambics pot stills. La triple distillation dans des alambics pot stills se pratique en Irlande. Toutefois certains Irish whiskeys ne sont distillés que deux fois tandis que d'autres le sont jusqu'à cinq fois. Enfin aux Etats-Unis, le straight whiskey subit une double distillation. La première s'effectue dans un alambic en continu appelé beer still, la seconde dans un alambic pot still de type doubler ou thumper. More, Fritz Vaval utilise une colonne à dix plateaux, garantissant une pureté et une qualité remarquables. La récolte 2022 se distingue par une puissance accrue, avec un titrage de 53,3°, supérieur à celui de l’édition précédente qui était de 50,6°. Cette augmentation de la teneur en alcool promet une expérience gustative plus intense et raffinée.
Sur le plan olfactif et gustatif, le Clairin 2022 Vaval séduit avec ses parfums fruités et chocolatés, caractéristiques de ce rhumProduit à travers le monde, le rhum est une eau de vie de canne à sucre obtenue par fermentation alcoolique, puis par distillation, soit des mélasses ou des sirops provenant de la fabrication du sucre de canne, soit de jus de canne directement. More unique. Les arômes sont sublimés par des notes de vanille et d’épices, créant une symphonie de saveurs qui ravit les sens. Ce rhumProduit à travers le monde, le rhum est une eau de vie de canne à sucre obtenue par fermentation alcoolique, puis par distillation, soit des mélasses ou des sirops provenant de la fabrication du sucre de canne, soit de jus de canne directement. More blanc agricole capture l’essence de la tradition haïtienne et la passion de Fritz Vaval, offrant une dégustation qui est à la fois riche et harmonieuse, et qui reflète l’héritage et l’expertise de cette distillerie familiale.
