Description
Le Pineau des Charentes Rouge de la Maison Prunier incarne une expression gourmande et élégante de cet apéritif traditionnel charentais. Élaboré selon la méthode du mutage, qui consiste à assembler moûtJus de raisin avant que démarre la fermentation alcoolique. More de raisin frais et cognac AOC avant fermentationTroisième étape de l'élaboration des single malts, elle consiste à transformer les sucres contenus dans le wort en alcool par ajout de levures. La fermentation s'effectue dans d'immenses cuves appelées washbacks. Traditionnellement en pin d'Orégon ou en bois de mélèze, elles sont désormais le plus souvent en acier inoxydable, plus facile d'entretien. Sous l'effet des levures, le moût désormais appelé wash commence à bouillonner. Les washbacks sont équipées d'agitateurs qui permettent de brasser le wash en permanence afin d'empêcher une montée en température trop importante. More, il provient exclusivement de l’appellation Bons Bois. Issu à 100 % de Merlot, ce pineau bénéficie d’un terroirUn terroir est un ensemble de vignobles d'une même région et d'une même appellation, partageant le même type de sol et de conditions climatiques, qui contribuent à donner au vin une spécificité unique. More situé à proximité de l’estuaire de la Gironde, où le microclimat tempéré favorise la maturité du fruit tout en préservant une belle fraîcheur. Chaque millésimeAnnée de récolte des raisins utilisés pour l’élaboration du vin. More est élevé séparément en foudre avant assemblageMélange de jus ou de vins de même origine pour obtenir les caractéristiques recherchées. More, afin de conserver la précision aromatique et l’équilibre naturel du vin.
À la dégustation, il présente une robe carmin brillante et un nez expressif dominé par des arômes de fraise confite, de framboise et de mûre, accompagnés de notes de cassis et de confiture de fruits noirs. Des nuances plus complexes de toffee, de réglisse et d’épices douces viennent enrichir le bouquet. La bouche, très souple et généreuse, dévoile une matière confiturée et gourmande, parfaitement équilibrée par une fraîcheur subtile qui prolonge la dégustation sur une finale longue et précise.
Servi légèrement frais, ce Pineau des Charentes Rouge s’apprécie aussi bien à l’apéritif qu’en accompagnement de desserts au chocolat, de fromages de caractère comme l’Ossau-Iraty ou encore de charcuteries corses. Par sa richesse aromatique et son équilibre entre douceur et fraîcheur, il illustre avec justesse le savoir-faire de la Maison Prunier et la tradition gourmande des Pineaux charentais.
