Description
Le Pineau des Charentes Blanc de la Maison Prunier incarne l’élégance de cet apéritif emblématique du terroirUn terroir est un ensemble de vignobles d'une même région et d'une même appellation, partageant le même type de sol et de conditions climatiques, qui contribuent à donner au vin une spécificité unique. More charentais. Issu exclusivement de l’appellation Bons Bois, il résulte du mariage traditionnel entre moûtJus de raisin avant que démarre la fermentation alcoolique. More de raisin frais et cognac AOC, selon le principe du mutage avant fermentationTroisième étape de l'élaboration des single malts, elle consiste à transformer les sucres contenus dans le wort en alcool par ajout de levures. La fermentation s'effectue dans d'immenses cuves appelées washbacks. Traditionnellement en pin d'Orégon ou en bois de mélèze, elles sont désormais le plus souvent en acier inoxydable, plus facile d'entretien. Sous l'effet des levures, le moût désormais appelé wash commence à bouillonner. Les washbacks sont équipées d'agitateurs qui permettent de brasser le wash en permanence afin d'empêcher une montée en température trop importante. More. Élaboré à partir des cépages Ugni Blanc et Montils, ce pineau est ensuite élevé séparément en foudre afin de préserver l’identité de chaque millésimeAnnée de récolte des raisins utilisés pour l’élaboration du vin. More avant assemblageMélange de jus ou de vins de même origine pour obtenir les caractéristiques recherchées. More. Les parcelles, situées à proximité de l’estuaire de la Gironde, bénéficient d’un microclimat particulièrement favorable, apportant au vin une fraîcheur et une finesse caractéristiques.
À la dégustation, le vin dévoile une robe jaune pâle aux reflets dorés et un bouquet aromatique raffiné mêlant miel, abricot, mangue et écorce d’orange, relevé de notes de fleurs blanches et d’amande. La bouche se montre précise et ronde, offrant une texture légèrement confiturée équilibrée par une acidité vive et citronnée. Les arômes de pâtes de fruits, coing et abricot, s’étirent sur une finale longue et harmonieuse, marquée par des touches d’hydromel et de miel.
Servi frais à l’apéritif, ce Pineau des Charentes Blanc s’accorde idéalement avec fruits de mer, tapas légers ou fromages à pâte persillée comme la Fourme d’Ambert. Sa richesse aromatique lui permet également d’entrer dans la composition de cocktails, où sa douceur et sa fraîcheur apportent une dimension gourmande et élégante. Une interprétation fidèle et raffinée d’un grand classique charentais, reflet du savoir-faire de la Maison Prunier.
