Description
La gamme d’exception de la distillerie Nusbaumer représente le summum du savoir-faire artisanal de la distillerie. Cette eau-de-vie d’exception est élaborée à partir de Poire Williams rouge, un fruit à la peau rouge pictée de points blancs et à la chair blanche, fondante, juteuse, sucrée mais légèrement acidulée, savoureuse et très musquée. Après une fermentationTroisième étape de l'élaboration des single malts, elle consiste à transformer les sucres contenus dans le wort en alcool par ajout de levures. La fermentation s'effectue dans d'immenses cuves appelées washbacks. Traditionnellement en pin d'Orégon ou en bois de mélèze, elles sont désormais le plus souvent en acier inoxydable, plus facile d'entretien. Sous l'effet des levures, le moût désormais appelé wash commence à bouillonner. Les washbacks sont équipées d'agitateurs qui permettent de brasser le wash en permanence afin d'empêcher une montée en température trop importante. More naturelle, les fruits sont distillés de manière artisanale et traditionnelle dans des petits alambics en cuivre. Cette eau-de-vie est ensuite vieillie dans des fûts en inox pour obtenir cette rondeur et cette finesse unique. À l’issue de ce long vieillissement, l’eau-de-vie est réduite à 43° avec l’eau de source des Vosges.
Cette eau-de-vie se caractérise par une couleur claire et un nez très parfumé, aux arômes caractéristiques du fruit. En bouche, on ressent la sensation du fruit mûr, son bouquet est puissant et moelleux. La finale est longue et la sensation de la chair blanche du fruit perdure.
Cette eau-de-vie d’exception de la distillerie Nusbaumer est le fruit d’un processus artisanal minutieux et respectueux de la tradition. Le choix de la Poire Williams rouge, la fermentationTroisième étape de l'élaboration des single malts, elle consiste à transformer les sucres contenus dans le wort en alcool par ajout de levures. La fermentation s'effectue dans d'immenses cuves appelées washbacks. Traditionnellement en pin d'Orégon ou en bois de mélèze, elles sont désormais le plus souvent en acier inoxydable, plus facile d'entretien. Sous l'effet des levures, le moût désormais appelé wash commence à bouillonner. Les washbacks sont équipées d'agitateurs qui permettent de brasser le wash en permanence afin d'empêcher une montée en température trop importante. More naturelle, la distillationQuatrième étape de l'élaboration, la distillation consiste à extraire l'alcool du wash (moût fermenté) par chauffage et condensation successifs. En Ecosse, le whisky résulte le plus souvent d'une double distillation dans des alambics pot stills. La triple distillation dans des alambics pot stills se pratique en Irlande. Toutefois certains Irish whiskeys ne sont distillés que deux fois tandis que d'autres le sont jusqu'à cinq fois. Enfin aux Etats-Unis, le straight whiskey subit une double distillation. La première s'effectue dans un alambic en continu appelé beer still, la seconde dans un alambic pot still de type doubler ou thumper. More dans des petits alambics en cuivre, le vieillissement en fûts d’inox et la réduction à l’eau de source des Vosges, donnent à cette eau-de-vie un goût unique, raffiné et délicieux. Les arômes puissants et moelleux de la bouche ainsi que la longue finale qui laisse perdurer la sensation de la chair blanche du fruit, sont ses caractéristiques incontournables.