Description
Cette gamme d’exception représente la quintessence du savoir-faire artisanal de la distillerie Nusbaumer.
Cette eau-de-vie d’exception est élaborée à partir de mirabelle, petit fruit jaune moucheté de rose, gorgé de sucre et à l’arômeComposés volatils d'un vin, ou d’un alcool, perçus par l'odorat. More délicat.
Après une fermentationTroisième étape de l'élaboration des single malts, elle consiste à transformer les sucres contenus dans le wort en alcool par ajout de levures. La fermentation s'effectue dans d'immenses cuves appelées washbacks. Traditionnellement en pin d'Orégon ou en bois de mélèze, elles sont désormais le plus souvent en acier inoxydable, plus facile d'entretien. Sous l'effet des levures, le moût désormais appelé wash commence à bouillonner. Les washbacks sont équipées d'agitateurs qui permettent de brasser le wash en permanence afin d'empêcher une montée en température trop importante. More naturelle de plusieurs semaines, les noyaux sont ôtés puis les fruits sont distillés de manière artisanale et traditionnelle dans un petit alambic en cuivre.
À l’issue d’un temps de repos allongé, elle est réduite à 45° avec de l’eau de source de montagne. Cette eau qui traverse un sous-sol de schiste violet est d’une grande pureté et lui donne une force singulière.
Couleur : incolore.
Nez : très précis, on retrouve la gourmandise du fruit mûr ainsi que les notes très légères du noyau.
Bouche : aussi précise que le nez nous l’imaginait cette eau-de-vie est d’une grande délicatesse. La gourmandise du fruit nous évoque les pâtisseries à la mirabelle et les notes minérales apportent un saisissant contraste.
Finale : belle longueur en bouche, les notes amandées du noyau se prolongent
