Description
L’huile d’olive AOP d’Aix-en-Provence du Domaine de Mathurin est une huile provençale élaborée à partir d’olives cultivées dans l’aire de l’appellation. Cette origine protégée garantit le respect d’un cahier des charges portant notamment sur les variétés d’olives et les conditions de production.
Elle présente un profil fruité, avec des arômes d’olive fraîche et des notes végétales caractéristiques des huiles de Provence. Son équilibre dépend des variétés utilisées et de la récolte.
Elle s’utilise aussi bien à cru que pour accompagner des plats méditerranéens. Elle relève les salades, les légumes grillés, les poissons et les préparations à base de tomates, et peut également être ajoutée en finition sur des plats chauds.
