Description
Une ré-interprétation du style Lager à la “sauce” Gallia. Pour cette bière de fermentationTroisième étape de l'élaboration des single malts, elle consiste à transformer les sucres contenus dans le wort en alcool par ajout de levures. La fermentation s'effectue dans d'immenses cuves appelées washbacks. Traditionnellement en pin d'Orégon ou en bois de mélèze, elles sont désormais le plus souvent en acier inoxydable, plus facile d'entretien. Sous l'effet des levures, le moût désormais appelé wash commence à bouillonner. Les washbacks sont équipées d'agitateurs qui permettent de brasser le wash en permanence afin d'empêcher une montée en température trop importante. More basse, c’est près de 3 tonnes de raisin du cépage melon de Bourgogne qui ont été éraflés et pressés directement à la brasserie. Le cépage est d’abord macéré dans son jus puis assemblé au moûtJus de raisin avant que démarre la fermentation alcoolique. More de bière. Le résultat est surprenant en bouche : le léger tanin du raisin prend le pas sur l’amertume des houblons, le tout équilibrée par des notes maltées.
33cL. Alcool : 5.7%
