Description
C’est la rencontre fougueuse entre un moûtJus de raisin avant que démarre la fermentation alcoolique. More de bière et près de 3 tonnes de Gamay, éraflées puis pressées à la brasserie. Mère nature fait le reste avec une fermentationTroisième étape de l'élaboration des single malts, elle consiste à transformer les sucres contenus dans le wort en alcool par ajout de levures. La fermentation s'effectue dans d'immenses cuves appelées washbacks. Traditionnellement en pin d'Orégon ou en bois de mélèze, elles sont désormais le plus souvent en acier inoxydable, plus facile d'entretien. Sous l'effet des levures, le moût désormais appelé wash commence à bouillonner. Les washbacks sont équipées d'agitateurs qui permettent de brasser le wash en permanence afin d'empêcher une montée en température trop importante. More spontanée. Une robe rubis envoûtante, un nez fruité qui laisse entrevoir toute l’intensité de la suite… En bouche, c’est un doux équilibre entre acidité et intensité fruitée du raisin.
33cL. Alcool : 8,1%