Description
Le Riesling Brandluft du Domaine Boeckel est issu à 100 % de Riesling, cultivé sur le lieu-dit Brandluft à Mittelbergheim. Ce terroirUn terroir est un ensemble de vignobles d'une même région et d'une même appellation, partageant le même type de sol et de conditions climatiques, qui contribuent à donner au vin une spécificité unique. More se caractérise par des sols composés de sable, de galets siliceux et de marnes calcaires. Les raisins sont vendangés manuellement, puis pressés en grappes entières. Après un débourbageEtape de la vinification consistant à enlever, juste avant la fermentation, un grand nombre de particules en suspension dans le moût et qui, sans cela, pourrait apporter un mauvais goût au vin. More statique, la fermentationTroisième étape de l'élaboration des single malts, elle consiste à transformer les sucres contenus dans le wort en alcool par ajout de levures. La fermentation s'effectue dans d'immenses cuves appelées washbacks. Traditionnellement en pin d'Orégon ou en bois de mélèze, elles sont désormais le plus souvent en acier inoxydable, plus facile d'entretien. Sous l'effet des levures, le moût désormais appelé wash commence à bouillonner. Les washbacks sont équipées d'agitateurs qui permettent de brasser le wash en permanence afin d'empêcher une montée en température trop importante. More se déroule lentement à température contrôlée. Le vin est ensuite élevé en foudre de chêne centenaire.
Sec et minéral, il présente un profil marqué par la fraîcheur et la précision. Sa structure équilibrée et sa vivacité mettent en valeur l’expression du terroirUn terroir est un ensemble de vignobles d'une même région et d'une même appellation, partageant le même type de sol et de conditions climatiques, qui contribuent à donner au vin une spécificité unique. More, avec une finale persistante.
Il accompagne particulièrement bien les fruits de mer, les poissons et les crustacés, mais aussi les viandes blanches et la choucroute. À servir entre 8 et 10 °C. Son potentiel de gardeCapacité d’un vin à bien vieillir en cave sur plusieurs années, voire décennies. More est d’environ 10 ans.
