Description
Le Pinot Blanc Midelberg du Domaine Boeckel est élaboré à partir de 100 % Pinot Blanc, issu des coteaux calcaires de Mittelbergheim, en Alsace. Les vendanges sont réalisées manuellement, puis les raisins sont pressés à l’aide d’un pressoir pneumatique. Le moûtJus de raisin avant que démarre la fermentation alcoolique. More bénéficie ensuite d’un débourbageEtape de la vinification consistant à enlever, juste avant la fermentation, un grand nombre de particules en suspension dans le moût et qui, sans cela, pourrait apporter un mauvais goût au vin. More statique avec filtrationLe filtrage, qui précède la mise en bouteilles, consiste à filtrer le whisky à travers une succession de filtres en cellulose. Celui-ci, qui s'effectue généralement à froid (entre 0°C et -10°C), permet d'éliminer certaines matières grasses (riches en arômes) et des résidus de fûts. Il apporte également brillance et limpidité au whisky. L'absence de filtrage à froid permet d'obtenir des whiskies généralement plus gras et plus complexes. Ces derniers peuvent se troubler en dessous de la température de mise en bouteilles. More des bourbes, avant une fermentationTroisième étape de l'élaboration des single malts, elle consiste à transformer les sucres contenus dans le wort en alcool par ajout de levures. La fermentation s'effectue dans d'immenses cuves appelées washbacks. Traditionnellement en pin d'Orégon ou en bois de mélèze, elles sont désormais le plus souvent en acier inoxydable, plus facile d'entretien. Sous l'effet des levures, le moût désormais appelé wash commence à bouillonner. Les washbacks sont équipées d'agitateurs qui permettent de brasser le wash en permanence afin d'empêcher une montée en température trop importante. More lente et thermorégulée. Le vin est enfin élevé en foudre de chêne centenaire, un contenant qui permet de préserver la finesse du cépage tout en apportant de la souplesse à sa structure. Le domaine est certifié en agriculture biologique.
Au nez, le Pinot Blanc Midelberg dévoile des arômes de fruits à chair blanche, notamment de poire, de pomme et de pêche, accompagnés de notes florales discrètes. En bouche, il se montre tendre et délicat, avec une attaque souple et une matière équilibrée. La fraîcheur apporte de la vivacité à l’ensemble, tandis que les notes fruitées prolongent la dégustation. La finale est nette et agréable, avec un bon équilibre entre rondeur et fraîcheur.
Le Pinot Blanc Midelberg se déguste idéalement entre 8 et 10 °C. Sa souplesse et sa fraîcheur lui permettent d’accompagner les produits de la mer, notamment les poissons et les crustacés, ainsi que les volailles et les viandes blanches. Il convient également aux fromages doux et aux repas légers. Cette cuvéeVin provenant d'une cuve déterminée. Dans la pratique, le vigneron choisit et isole un volume de vin pour son caractère spécifique. Il est courant de donner un nom à une cuvée. More peut être appréciée dès sa jeunesse et possède un potentiel de gardeCapacité d’un vin à bien vieillir en cave sur plusieurs années, voire décennies. More d’environ 4 ans dans de bonnes conditions.
