Description
Ce single maltD'après la Scotch Whisky Association, « le single malt est le produit d'une distillerie de malt ». En d'autres termes, le single malt est un whisky pur malt (élaboré à partir de 100% d'orge maltée) provenant d'une seule distillerie. Concrètement, un single malt résulte de l'assemblage de dizaines de fûts de nature et d'âge différents. C'est le plus jeune whisky entrant dans le mélange qui donne son âge au single malt, et, à quelques exceptions près, c'est la distillerie qui donne son nom au whisky. More écossais de 12 ans est distillé à la distillerie Tobermory, sur l’île de Mull, sous le nom de Ledaig pour les whiskies tourbés de la maison. Il est sélectionné et embouteillé par Gordon & MacPhail dans la gamme Discovery, consacrée à différents profils aromatiques. Son vieillissement en fûts de bourbonLe bourbon désigne un straight whiskey élaboré presque exclusivement dans le Kentucky (il ne s'agit pas d'une obligation) à partir d'un mélange de céréales contenant au minimum 51% de maïs. L'orge, le malt et le seigle constituent les autres céréales du bourbon. Lorsqu'un bourbon est âgé de moins de 4 ans, son étiquette devra obligatoirement le mentionner. Enfin lorsque le mélange de céréales contient du blé à la place du seigle, on parlera de wheated bourbon. More et de sherry apporte un équilibre entre fumée, notes fruitées et douceur boisée. Il titre à 43 % d’alcool.
Le nez s’ouvre sur la fumée de tourbe, accompagnée de notes de viande fumée, de caramel et de pommes cuites. Des arômes d’herbes marines et une touche saline complètent l’ensemble. En bouche, les fruits compotés, les raisins secs et les groseilles se mêlent au chocolat au lait et à la crèmeLiqueur de fruits ayant une teneur en sucre supérieure. Les crèmes doivent titrer au moins à 15% et contenir au minimum et contenir au minimum 250 grammes de sucre par litre. Leur teneur en fruits détermine leur qualité. More brûlée. La finale, marquée par le bois, laisse apparaître de légères notes d’agrumes.
Ce whiskyTerme générique désignant tous les whiskies produits en Ecosse, au Canada, au Japon et plus exceptionnellement aux Etats-Unis. L'origine gaélique du mot whisky est Uisge Beatha. More se déguste pur, dans un verre adapté, afin de profiter pleinement de ses arômes fumés et maritimes. Il peut accompagner du saumon fumé, des viandes grillées ou un fromage affiné.
