Description
La Moynerie est un Pouilly-Fumé du Domaine Michel Redde et Fils, élaboré à partir de 100 % Sauvignon Blanc provenant d’une sélection parcellaire sur des terroirs de silex et de calcaire. Les vignes, âgées en moyenne de 20 à 25 ans, sont vendangées manuellement en caisses. La vinification et l’élevage sont réalisés en cuves inox, en foudres et en demi-muids, pendant 10 à 12 mois sur lies fines. Cet élevage permet d’apporter davantage de volume au vin tout en conservant la fraîcheur et la précision du Sauvignon Blanc.
Au nez, La Moynerie présente des arômes d’agrumes, notamment de pamplemousse et de citron vert, accompagnés de notes de silex et d’épices. En bouche, le vin est frais et précis, avec une matière équilibrée par une belle tension. Les notes d’agrumes se mêlent aux nuances minérales et légèrement épicées, tandis que la finale offre une bonne longueur. L’ensemble associe fraîcheur, minéralité et rondeur avec une expression nette du Sauvignon Blanc.
La Moynerie se déguste autour de 10 °C et accompagne particulièrement bien les poissons et les crustacés. Elle s’accorde notamment avec un homard rôti aux épices ou une langouste à la crèmeLiqueur de fruits ayant une teneur en sucre supérieure. Les crèmes doivent titrer au moins à 15% et contenir au minimum et contenir au minimum 250 grammes de sucre par litre. Leur teneur en fruits détermine leur qualité. More, mais peut également convenir aux fruits de mer et aux poissons servis avec des sauces légèrement crémeuses. Cette cuvéeVin provenant d'une cuve déterminée. Dans la pratique, le vigneron choisit et isole un volume de vin pour son caractère spécifique. Il est courant de donner un nom à une cuvée. More peut être appréciée dès maintenant et présente un potentiel de gardeCapacité d’un vin à bien vieillir en cave sur plusieurs années, voire décennies. More d’environ 4 à 5 ans.
