Description
L’Orléans Blanc du Clos Saint-Fiacre est un vin blanc élaboré à partir de 100 % Chardonnay, issu de vignes d’environ 35 ans plantées sur des sols sablo-graveleux et sablo-argileux reposant sur un sous-sol calcaire. Les vendanges sont réalisées uniquement le matin afin de préserver la fraîcheur des raisins. Après un pressurageOpération consistant à extraire le jus des raisins par pression. More pneumatique, le moûtJus de raisin avant que démarre la fermentation alcoolique. More bénéficie d’un débourbageEtape de la vinification consistant à enlever, juste avant la fermentation, un grand nombre de particules en suspension dans le moût et qui, sans cela, pourrait apporter un mauvais goût au vin. More statique à froid pendant 36 heures, à moins de 10 °C. La fermentation alcooliqueTransformation des sucres contenus dans les moûts en éthanol, alcool principal. More se déroule ensuite en cuve inox entre 18 et 20 °C. Le vin est enfin élevé sur lies fines jusqu’à sa mise en bouteille.
Au nez, cet Orléans Blanc présente des arômes de fleurs blanches, de pêche, d’abricot et d’agrumes. En bouche, l’attaque est vive et fraîche, puis le vin gagne en rondeur avec une texture chaleureuse et onctueuse. Les notes de fruits d’été et d’agrumes restent présentes tout au long de la dégustation, tandis que la finale saline apporte de la fraîcheur et de la longueur. L’ensemble offre un Chardonnay équilibré, fruité et accessible.
L’Orléans Blanc du Clos Saint-Fiacre se déguste entre 10 et 12 °C, à l’apéritif ou au cours du repas. Sa fraîcheur et sa finale saline lui permettent d’accompagner particulièrement bien les poissons et les fruits de mer, notamment les huîtres, les coquillages et les poissons grillés. Il peut également convenir à des entrées légères et à des préparations à base de légumes. Ce vin est à apprécier dans sa jeunesse, avec un potentiel de gardeCapacité d’un vin à bien vieillir en cave sur plusieurs années, voire décennies. More d’environ 3 à 4 ans dans de bonnes conditions.
