Pere Labat Réserve Familiale

La Réserve Familiale de Père Labat est élaborée à la Distillerie Poisson, sur l’île de Marie-Galante, à partir de pur jus de canne selon la tradition du rhum agricoleRhum obtenu exclusivement par fermentation et distillation du jus de canne à sucre frais. More. Cette cuvéeVin provenant d'une cuve déterminée. Dans la pratique, le vigneron choisit et isole un volume de vin pour son caractère spécifique. Il est courant de donner un nom à une cuvée. More est issue d’un assemblageMélange de jus ou de vins de même origine pour obtenir les caractéristiques recherchées. More de deux rhums, composé pour moitié d’un rhumProduit à travers le monde, le rhum est une eau de vie de canne à sucre obtenue par fermentation alcoolique, puis par distillation, soit des mélasses ou des sirops provenant de la fabrication du sucre de canne, soit de jus de canne directement. More élevé trois ans en foudre de chêne et pour moitié d’un rhumProduit à travers le monde, le rhum est une eau de vie de canne à sucre obtenue par fermentation alcoolique, puis par distillation, soit des mélasses ou des sirops provenant de la fabrication du sucre de canne, soit de jus de canne directement. More vieilli cinq ans en fûts de chêne. Les cannes sont récoltées à la main puis rapidement pressées afin de préserver toute la fraîcheur du vesou. Après une fermentationTroisième étape de l'élaboration des single malts, elle consiste à transformer les sucres contenus dans le wort en alcool par ajout de levures. La fermentation s'effectue dans d'immenses cuves appelées washbacks. Traditionnellement en pin d'Orégon ou en bois de mélèze, elles sont désormais le plus souvent en acier inoxydable, plus facile d'entretien. Sous l'effet des levures, le moût désormais appelé wash commence à bouillonner. Les washbacks sont équipées d'agitateurs qui permettent de brasser le wash en permanence afin d'empêcher une montée en température trop importante. More lente de 48 à 72 heures, le rhumProduit à travers le monde, le rhum est une eau de vie de canne à sucre obtenue par fermentation alcoolique, puis par distillation, soit des mélasses ou des sirops provenant de la fabrication du sucre de canne, soit de jus de canne directement. More est distillé en colonne créole de cuivre avant de bénéficier d’un vieillissement tropical qui lui apporte équilibre et complexité.

Le nez dévoile des arômes d’agrumes confits, de canne fraîche et de chêne, accompagnés de notes de vanille, d’épices douces et de pâtisserie. En bouche, l’attaque est souple et veloutée, portée par des saveurs de canne poivrée, de vanille, de sucre roux et de fruits mûrs. La finale est longue et harmonieuse, laissant apparaître des nuances de mélasse, d’épices et une légère touche boisée qui prolonge agréablement la dégustation.

Ce rhumProduit à travers le monde, le rhum est une eau de vie de canne à sucre obtenue par fermentation alcoolique, puis par distillation, soit des mélasses ou des sirops provenant de la fabrication du sucre de canne, soit de jus de canne directement. More s’apprécie idéalement pur, à température ambiante ou légèrement rafraîchi, afin de profiter pleinement de sa richesse aromatique. Il accompagne parfaitement un dessert au chocolat noir, des fruits exotiques, des fromages affinés ou un cigare pour les amateurs.