Description
Pierre à Feu est élaboré à partir de chenin cultivé sur des sols de silex caractéristiques des Coteaux du Vendômois. Les raisins sont vinifiés avec précision grâce à une fermentationTroisième étape de l'élaboration des single malts, elle consiste à transformer les sucres contenus dans le wort en alcool par ajout de levures. La fermentation s'effectue dans d'immenses cuves appelées washbacks. Traditionnellement en pin d'Orégon ou en bois de mélèze, elles sont désormais le plus souvent en acier inoxydable, plus facile d'entretien. Sous l'effet des levures, le moût désormais appelé wash commence à bouillonner. Les washbacks sont équipées d'agitateurs qui permettent de brasser le wash en permanence afin d'empêcher une montée en température trop importante. More réalisée en cuves inox et en fûts, dans une approche peu interventionniste qui privilégie l’expression du terroirUn terroir est un ensemble de vignobles d'une même région et d'une même appellation, partageant le même type de sol et de conditions climatiques, qui contribuent à donner au vin une spécificité unique. More. L’élevage est mené dans ces mêmes contenants afin de préserver la fraîcheur et la pureté aromatique du vin.
Le nez dévoile des arômes délicatement fumés et légèrement grillés, accompagnés de notes d’agrumes, de fruits à chair blanche et d’une fine touche minérale. En bouche, le vin se montre frais et équilibré, avec une texture tendre et précise. La finale, nette et cristalline, prolonge cette sensation de fraîcheur et met en valeur la finesse du chenin.
Ce vin blanc accompagne idéalement les poissons grillés, les crustacés, les coquillages ou encore une cuisine asiatique aux saveurs délicates. Il peut également être servi à l’apéritif ou avec des fromages à pâte molle. Accessible dès aujourd’hui, il peut être conservé environ 3 à 5 ans, période durant laquelle il conservera sa fraîcheur tout en gagnant en complexité.