Description
Le whiskyTerme générique désignant tous les whiskies produits en Ecosse, au Canada, au Japon et plus exceptionnellement aux Etats-Unis. L'origine gaélique du mot whisky est Uisge Beatha. More North British 17 ans 2008 de Signatory Vintage est issu de la distillerie North British, l’une des plus importantes distilleries de grain d’Écosse. Sélectionné par l’embouteilleur indépendant Signatory Vintage dans sa collection Un-Chillfiltered, ce single grainSelon la Scotch Whisky Association, « le single grain est le produit d'une seule distillerie de grains ». Il est né en Ecosse durant la première moitié du XIXe siècle, suite à l'invention du patent still par Aeneas Coffey. A l'origine le grain était assimilé à de l'orge non maltée, mais progressivement, il fut remplacé par un mélange de céréales, à forte proportion de maïs, contenant également du blé, de l'orge maltée, de l'orge non maltée et du seigle. Rarement embouteillé en tant que tel, le single grain est surtout employé dans les blends. More a été distillé en 2008 puis vieilli pendant 17 ans dans une combinaison de fûts de bourbonLe bourbon désigne un straight whiskey élaboré presque exclusivement dans le Kentucky (il ne s'agit pas d'une obligation) à partir d'un mélange de céréales contenant au minimum 51% de maïs. L'orge, le malt et le seigle constituent les autres céréales du bourbon. Lorsqu'un bourbon est âgé de moins de 4 ans, son étiquette devra obligatoirement le mentionner. Enfin lorsque le mélange de céréales contient du blé à la place du seigle, on parlera de wheated bourbon. More de second remplissage et de fûts de sherry de premier remplissage. Embouteillé à 46 %, sans filtration à froidProcédé consistant à refroidir un spiritueux avant filtration pour éviter les troubles visuels. More ni ajout de colorant, il met en avant toute la richesse aromatique acquise au cours de son long vieillissement.
La dégustation révèle un whiskyTerme générique désignant tous les whiskies produits en Ecosse, au Canada, au Japon et plus exceptionnellement aux Etats-Unis. L'origine gaélique du mot whisky est Uisge Beatha. More particulièrement généreux et accessible. Le nez s’ouvre sur des notes de vanille, de caramel, de fruits secs et de pâtisserie, enrichies par des nuances de raisins macérés et d’épices douces apportées par les fûts de sherry. La bouche est ronde et ample, avec des arômes de toffee, de miel, de fruits confits, de cacao et de bois délicatement toasté. L’équilibre entre la douceur naturelle du whiskyTerme générique désignant tous les whiskies produits en Ecosse, au Canada, au Japon et plus exceptionnellement aux Etats-Unis. L'origine gaélique du mot whisky est Uisge Beatha. More de grain et l’influence du sherry confère à l’ensemble beaucoup de gourmandise et de profondeur. La finale est longue, marquée par les fruits secs, les épices douces et une légère touche chocolatée.
Ce whiskyTerme générique désignant tous les whiskies produits en Ecosse, au Canada, au Japon et plus exceptionnellement aux Etats-Unis. L'origine gaélique du mot whisky est Uisge Beatha. More se déguste idéalement pur afin d’apprécier pleinement la complexité de son élevage. Quelques gouttes d’eau peuvent également révéler davantage de nuances fruitées et pâtissières. Son profil rond et élégant accompagne particulièrement bien un dessert au chocolat noir, une tarte aux fruits secs ou un fromage à pâte persillée. Il constitue également une belle introduction à l’univers des single grains âgés et des embouteillages indépendants de caractère.
