Description
La vinification du Happy Time Rosé du Château du Pouey repose sur un cépage unique, le cabernet sauvignon. Les raisins sont récoltés à maturité optimale puis pressés directement afin d’obtenir un jus clair. La vinification comprend une stabulation à froid pendant plusieurs jours, suivie d’une fermentationTroisième étape de l'élaboration des single malts, elle consiste à transformer les sucres contenus dans le wort en alcool par ajout de levures. La fermentation s'effectue dans d'immenses cuves appelées washbacks. Traditionnellement en pin d'Orégon ou en bois de mélèze, elles sont désormais le plus souvent en acier inoxydable, plus facile d'entretien. Sous l'effet des levures, le moût désormais appelé wash commence à bouillonner. Les washbacks sont équipées d'agitateurs qui permettent de brasser le wash en permanence afin d'empêcher une montée en température trop importante. More avec contrôle des températures. L’élevage se poursuit en cuve inox pendant quelques mois afin de préserver la fraîcheur et l’expression aromatique du fruit.
La dégustation révèle un vin frais et accessible. La bouche est souple et équilibrée, avec une texture légère et une bonne vivacité. L’expression aromatique est dominée par des notes de fruits frais et de fruits rouges, soutenues par une finale nette et légèrement acidulée. L’ensemble offre un profil simple, fruité et agréable.
Ce vin s’accorde facilement avec une cuisine conviviale. Il accompagne des grillades, des viandes blanches ou des plats méditerranéens. Il peut également être servi à l’apéritif ou avec des plats simples et estivaux, où sa fraîcheur et sa légèreté s’intègrent naturellement.