Description
La vinification est réalisée avec une majorité de mourvèdre complétée par du grenache. Les raisins sont récoltés à maturité optimale, puis vinifiés de manière traditionnelle afin de préserver la pureté du fruit et la structure naturelle du vin. L’élevage se fait en foudres pendant une longue durée, permettant d’affiner les tanins et de stabiliser l’équilibre sans apport marqué de boisé.
La dégustation révèle un vin structuré et précis. La bouche est ample, avec une matière dense et des tanins fins bien intégrés. L’ensemble présente un bon équilibre entre puissance et fraîcheur, avec une expression nette de fruits noirs, accompagnée de notes épicées et légèrement réglissées. La finale est persistante et harmonieuse.
Ce vin accompagne des plats de caractère. Il se marie bien avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un agneau ou une côte de bœuf. Il convient également à des plats en sauce, tels qu’un gibier ou une daube, ainsi qu’à des fromages affinés.
