Description
Le Pinot Noir Mittelberg 2022 du Domaine Boeckel est un vin rouge produit à partir de Pinot Noir cultivé sur les coteaux de Mittelbergheim, en Alsace. Les sols y sont calcaires et bien exposés, ce qui favorise une maturationDernière étape de l'élaboration, la maturation est l'opération qui consiste à faire vieillir le whisky en fût. C'est au cours du vieillissement que le whisky acquiert sa couleur plus ou moins ambrée. C'est également au cours du vieillissement que le whisky gagne en complexité et en finesse. More régulière du raisin. La récolte est manuelle et la vinification s’effectue de manière traditionnelle, avec fermentationTroisième étape de l'élaboration des single malts, elle consiste à transformer les sucres contenus dans le wort en alcool par ajout de levures. La fermentation s'effectue dans d'immenses cuves appelées washbacks. Traditionnellement en pin d'Orégon ou en bois de mélèze, elles sont désormais le plus souvent en acier inoxydable, plus facile d'entretien. Sous l'effet des levures, le moût désormais appelé wash commence à bouillonner. Les washbacks sont équipées d'agitateurs qui permettent de brasser le wash en permanence afin d'empêcher une montée en température trop importante. More en cuves et élevage partiel en barriques afin de structurer la matière tout en respectant la finesse du cépage.
Ce Pinot Noir se caractérise par une robe rouge profonde et un profil aromatique marqué par des notes de petits fruits rouges mûrs, telles que la cerise et la framboise, accompagnées de nuances légèrement épicées. En bouche, il offre une belle fraîcheur, des tanins fins et un équilibre agréable entre fruit et structure, ce qui le rend accessible dès sa jeunesse.
Servi autour de 15 °C, il s’accorde bien avec des viandes blanches grillées, des volailles ou des plats à base de champignons. C’est un vin polyvalent du quotidien, révélant le style alsacien du Pinot Noir, alliant fruit, légèreté et précision.
