Description
Le Gewurztraminer Midelberg du Domaine Boeckel est un vin blanc d’Alsace élaboré à partir de 100 % de Gewurztraminer. Issu des coteaux calcaires autour de Mittelbergheim, il bénéficie d’un terroirUn terroir est un ensemble de vignobles d'une même région et d'une même appellation, partageant le même type de sol et de conditions climatiques, qui contribuent à donner au vin une spécificité unique. More favorable à l’expression aromatique du cépage. Certifié biologique, ce vin est produit à partir de vendanges manuelles, puis vinifié avec une fermentationTroisième étape de l'élaboration des single malts, elle consiste à transformer les sucres contenus dans le wort en alcool par ajout de levures. La fermentation s'effectue dans d'immenses cuves appelées washbacks. Traditionnellement en pin d'Orégon ou en bois de mélèze, elles sont désormais le plus souvent en acier inoxydable, plus facile d'entretien. Sous l'effet des levures, le moût désormais appelé wash commence à bouillonner. Les washbacks sont équipées d'agitateurs qui permettent de brasser le wash en permanence afin d'empêcher une montée en température trop importante. More lente et contrôlée avant un élevage en foudre de chêne ancien, ce qui lui apporte structure et précision.
Ce vin se distingue par un profil aromatique intense et expressif avec des des arômes de litchi, de rose, de fruits exotiques et des touches d’épices douces comme le gingembre. L’ensemble est riche et parfumé, avec une belle intensité aromatique typique de ce cépage alsacien.
En bouche, la texture est ample et ronde, avec une sensation légèrement grasse qui accompagne les saveurs fruitées et épicées. L’équilibre repose sur une richesse aromatique maîtrisée, sans lourdeur. La finale est persistante et harmonieuse. Ce vin se prête bien à l’apéritif, mais aussi à des accords avec des cuisines épicées, des fromages de caractère ou des desserts, servis entre 8 et 10 °C.