Description
Le Sylvaner Grand Cru Zotzenberg du Domaine Boeckel est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Sylvaner, cultivé sur le terroirUn terroir est un ensemble de vignobles d'une même région et d'une même appellation, partageant le même type de sol et de conditions climatiques, qui contribuent à donner au vin une spécificité unique. More Grand Cru de Zotzenberg à Mittelbergheim, en Alsace. Ce climat, exposé sud-est, repose sur des sols marno-calcaires capables de retenir l’humidité et de résister à la sécheresse, favorisant une maturationDernière étape de l'élaboration, la maturation est l'opération qui consiste à faire vieillir le whisky en fût. C'est au cours du vieillissement que le whisky acquiert sa couleur plus ou moins ambrée. C'est également au cours du vieillissement que le whisky gagne en complexité et en finesse. More lente et équilibrée des raisins. Les vignes, âgées d’environ 50 à 60 ans, sont vendangées manuellement et vinifiées selon des méthodes traditionnelles, avec fermentationTroisième étape de l'élaboration des single malts, elle consiste à transformer les sucres contenus dans le wort en alcool par ajout de levures. La fermentation s'effectue dans d'immenses cuves appelées washbacks. Traditionnellement en pin d'Orégon ou en bois de mélèze, elles sont désormais le plus souvent en acier inoxydable, plus facile d'entretien. Sous l'effet des levures, le moût désormais appelé wash commence à bouillonner. Les washbacks sont équipées d'agitateurs qui permettent de brasser le wash en permanence afin d'empêcher une montée en température trop importante. More lente et élevage en foudre de chêne centenaire .
Ce vin se distingue par un profil à la fois structuré et élégant. Le nez développe des arômes d’agrumes et de fruits mûrs, complétés par des notes florales et une fine minéralité. En bouche, il allie richesse et finesse, avec une attaque ample et légèrement grasse, équilibrée par une acidité vive qui apporte tension et longueur. La finale reste nette, persistante et marquée par une certaine fraîcheur .
Particularité rare en Alsace, ce vin est l’un des seuls Sylvaner classés en Grand Cru, ce qui témoigne du potentiel unique du terroirUn terroir est un ensemble de vignobles d'une même région et d'une même appellation, partageant le même type de sol et de conditions climatiques, qui contribuent à donner au vin une spécificité unique. More du Zotzenberg. Doté d’un bon potentiel de gardeCapacité d’un vin à bien vieillir en cave sur plusieurs années, voire décennies. More pouvant atteindre une dizaine d’années, il se déguste idéalement entre 8 et 12°C. Il accompagne efficacement les fruits de mer, les poissons, les volailles, les fromages doux ou encore des plats plus gastronomiques comme le foie gras poêlé
