Description
Ce vin rouge provient d’une parcelle du climat Les Blanchards, classée Premier Cru dans l’appellation Morey‑Saint‑Denis (Côte de Nuits). Il est vinifié à 100 % en cépage Pinot Noir, dans le cadre de la viticulture biologique puis biodynamique appliquée au domaine. L’élevage est mené sur 14 à 18 mois en fûts de chêne, dont environ 25 % de bois neuf, ce qui contribue à la finesse de la structure.
En bouche et au nez, la cuvéeVin provenant d'une cuve déterminée. Dans la pratique, le vigneron choisit et isole un volume de vin pour son caractère spécifique. Il est courant de donner un nom à une cuvée. More séduit par son expression fruitée et raffinée : des arômes de fruits noirs mûrs, prune, cassis sont présents, accompagnés de touches de cerise et d’une nuance légèrement florale. On perçoit également une belle minéralité liée à la nature calcaire du climat Les Blanchards, décrite comme un sol très blanc grâce à ses accumulations calcaires. Les tanins sont présents mais soyeux, la fraîcheur bien équilibrée, et la finale nette prolonge l’ensemble avec élégance.
Cette cuvéeVin provenant d'une cuve déterminée. Dans la pratique, le vigneron choisit et isole un volume de vin pour son caractère spécifique. Il est courant de donner un nom à une cuvée. More est déjà accessible à la dégustation mais comporte un bon potentiel de gardeCapacité d’un vin à bien vieillir en cave sur plusieurs années, voire décennies. More : les estimations suggèrent d’attendre dès 2027 et jusqu’à 2035-2037 pour profiter pleinement de son évolution harmonieuse. Elle s’accordera parfaitement avec des plats de caractère tels qu’une viande rouge rôtie, un gibier à plumes ou des champignons sautés. Servie autour de 16-17 °C après une légère aération, elle dévoilera tout son raffinement.