Description
La cuvéeVin provenant d'une cuve déterminée. Dans la pratique, le vigneron choisit et isole un volume de vin pour son caractère spécifique. Il est courant de donner un nom à une cuvée. More CrémantVin effervescent élaboré selon la méthode traditionnelle, produit en dehors de la région de Champagne. More Brut Nature Collection du Domaine Barmès‑Buecher est un CrémantVin effervescent élaboré selon la méthode traditionnelle, produit en dehors de la région de Champagne. More d’Alsace élaboré selon la méthode traditionnelle et sans dosage ajouté au dégorgementOpération d'élimination du dépôt des vins effervescents (obtenus suivant la méthode champenoise) avant bouchage définitif. More, garantissant un vin sec et pur. Ce millésimeAnnée de récolte des raisins utilisés pour l’élaboration du vin. More est issu des cépages Pinot Gris, Pinot Auxerrois et Chardonnay provenant de vignes de 30 à 35 ans cultivées en biodynamieMéthode de culture qui proscrit non seulement tous les traitements chimiques, l'emploi de désherbants, pesticides et engrais de synthèse, mais qui réintroduit également la connaissance des rythmes cosmiques essentiels pour la régénération du sol, le travail de la terre et les soins apportés à la vigne tout au long de l'année. More sur des sols variés entre plaines sablo‑limoneuses et coteaux argilo‑calcaires du secteur de Wettolsheim.
La vinification se distingue par l’usage exclusif de levuresMicro-organismes unicellulaires grâce auxquels le jus de raisin devient du vin subissant la fermentation alcoolique. More indigènes, une fermentationTroisième étape de l'élaboration des single malts, elle consiste à transformer les sucres contenus dans le wort en alcool par ajout de levures. La fermentation s'effectue dans d'immenses cuves appelées washbacks. Traditionnellement en pin d'Orégon ou en bois de mélèze, elles sont désormais le plus souvent en acier inoxydable, plus facile d'entretien. Sous l'effet des levures, le moût désormais appelé wash commence à bouillonner. Les washbacks sont équipées d'agitateurs qui permettent de brasser le wash en permanence afin d'empêcher une montée en température trop importante. More lente en cuve, suivie d’une seconde fermentationTroisième étape de l'élaboration des single malts, elle consiste à transformer les sucres contenus dans le wort en alcool par ajout de levures. La fermentation s'effectue dans d'immenses cuves appelées washbacks. Traditionnellement en pin d'Orégon ou en bois de mélèze, elles sont désormais le plus souvent en acier inoxydable, plus facile d'entretien. Sous l'effet des levures, le moût désormais appelé wash commence à bouillonner. Les washbacks sont équipées d'agitateurs qui permettent de brasser le wash en permanence afin d'empêcher une montée en température trop importante. More naturelle en bouteille sans ajout de sucre. Le CrémantVin effervescent élaboré selon la méthode traditionnelle, produit en dehors de la région de Champagne. More bénéficie de 24 mois de vieillissement sur lattes, assurant finesse du perlage et complexité aromatique. Le moûtJus de raisin avant que démarre la fermentation alcoolique. More n’est jamais chaptalisé, du premier au dernier stade de la vinification.
À l’œil, il révèle une teinte jaune pale aux reflets clairs avec des bulles très fines ; au nez, se dégagent des notes d’agrumes frais, de pomme verte, de fleurs blanches et une touche légère de noisette. En bouche, l’équilibre entre acidité précise, texture légèrement crémeuse et finale minérale est parfaitement maîtrisé. L’ensemble exprime la pureté du terroirUn terroir est un ensemble de vignobles d'une même région et d'une même appellation, partageant le même type de sol et de conditions climatiques, qui contribuent à donner au vin une spécificité unique. More et la philosophie biodynamique du domaine.
