Description
Issu des meilleures parcelles du Grand Cru Schoenenbourg, ce Riesling “Grossi Laüe” est élaboré à partir d’un terroirUn terroir est un ensemble de vignobles d'une même région et d'une même appellation, partageant le même type de sol et de conditions climatiques, qui contribuent à donner au vin une spécificité unique. More unique composé de marnes, gypse, dolomie et graviers siliceux. Le nom “Grossi Laüe”, qui signifie “grands terroirs” en alsacien, désigne les cuvées les plus exigeantes de la maison Hugel, vinifiées dans un esprit de précision et de gardeCapacité d’un vin à bien vieillir en cave sur plusieurs années, voire décennies. More.
La vinification se fait sans pompage, avec une fermentationTroisième étape de l'élaboration des single malts, elle consiste à transformer les sucres contenus dans le wort en alcool par ajout de levures. La fermentation s'effectue dans d'immenses cuves appelées washbacks. Traditionnellement en pin d'Orégon ou en bois de mélèze, elles sont désormais le plus souvent en acier inoxydable, plus facile d'entretien. Sous l'effet des levures, le moût désormais appelé wash commence à bouillonner. Les washbacks sont équipées d'agitateurs qui permettent de brasser le wash en permanence afin d'empêcher une montée en température trop importante. More lente en foudres anciens. Le vin est ensuite élevé longuement en bouteille pour révéler toute sa complexité. Le millésimeAnnée de récolte des raisins utilisés pour l’élaboration du vin. More 2015, solaire et expressif, donne un vin structuré, tendu et doté d’une belle profondeur. Le profil est résolument sec, avec une minéralité marquée et une grande finesse.
Au nez, on retrouve des arômes de fruits à chair jaune, d’agrumes mûrs, d’amande fraîche et de légères touches florales. En bouche, l’attaque est droite, la texture ample, avec une finale saline et persistante. Un vin taillé pour la gastronomie, idéal avec poissons, crustacés ou plats raffinés, et qui gagnera encore en complexité avec quelques années de gardeCapacité d’un vin à bien vieillir en cave sur plusieurs années, voire décennies. More.