Description
Ce vin est un assemblageMélange de jus ou de vins de même origine pour obtenir les caractéristiques recherchées. More typique de la CuvéeVin provenant d'une cuve déterminée. Dans la pratique, le vigneron choisit et isole un volume de vin pour son caractère spécifique. Il est courant de donner un nom à une cuvée. More Prestige Olivier : environ 60 % de Syrah, 25 % de Tibouren (cépage local emblématique du domaine) et 15 % de Grenache, issus de terroirs argilo-schisteux en bordure maritime à Le Pradet, Côte de Provence AOP Cru Classé. Les vendanges sont manuelles, avec un tri rigoureux. Après éraflage total, les raisins fermentent en cuves inox pendant environ dix jours, suivis d’un élevage de 12 mois en barriques de 300 L. Les bouteilles présentent un degré d’alcool stable de 14,5 %.
La robe, d’un pourpre soutenu aux reflets violets, annonce une structure riche. Le nez révèle d’abord des fruits rouges mûrs et de la prune, accompagnés d’épices, de cuir et d’une touche vanillée issue du bois . En bouche, le vin développe un palais structuré avec des tanins soyeux et fermes, une belle longueur saline, et une trame élégante et veloutée.
Ce vin gastronomique s’exprime pleinement après un carafageAction d’aérer un vin en le versant dans une carafe pour révéler ses arômes. More d’une heure ou plus, servi idéalement entre 14 et 17 °C . Il accompagne parfaitement les viandes rouges grillées ou en sauce (côte de bœuf au feu de bois, civet de sanglier, chevreuil aux morilles) ainsi que les fromages affinés. Son potentiel de gardeCapacité d’un vin à bien vieillir en cave sur plusieurs années, voire décennies. More dépasse une décennie, avec une phase de maturité allant jusqu’en 2034–2035
