Description
Cette cuvée tradition est l’expression authentique du terroir exceptionnel sur le Mont Brouilly. Cette cuvée résulte de l’assemblage minutieux de sept parcelles situées sur les flancs Est, Sud et Ouest du Mont Brouilly. Est utilisé principalement le Gamay noir à jus blanc, mais une touche de Chardonnay est également ajoutée pour apporter finesse et complexité à ce vin remarquable.
Dans ces vignobles, les pratiques culturales sont empreintes de respect pour la nature. Le Château Thivin privilégie une densité de plantation élevée pour favoriser la concurrence entre les vignes et obtenir une qualité optimale des raisins. Les vendanges sont manuelles, permettant une sélection rigoureuse des grappes. La vinification se fait par gravité, avec une macération de 10 à 15 jours, incluant parfois des grappes entières. L’élevage en foudre de chêne pendant 7 à 9 mois confère au vin sa structure et sa complexité aromatique.
Les Sept Vignes du Château Thivin présente une robe rouge grenat avec des reflets bleutés, annonçant un nez subtil d’aubépines, de pivoines et de cerise, avec une touche minérale distinctive. En bouche, ce vin offre une belle rondeur de fruits noirs, suivie d’une finale épicée et persistante. Nous recommandons de déguster ce vin à partir de la deuxième année après la récolte, avec un potentiel de garde de 5 à 10 ans. Il se marie parfaitement avec les viandes rouges, le magret de canard, les plats légèrement épicés et la cuisine lyonnaise, offrant une expérience gastronomique inoubliable.
Découvrez dès maintenant Les Sept Vignes du Château Thivin et laissez-vous séduire par l’authenticité et l’excellence de ce vin traditionnel, véritable joyau du terroir du Mont Brouilly.
