Description
Le Paulus Wine Co. Bartas Chenin Blanc provient de vignes plantées en 1978, établies sur une parcelle chaude et granitique de la célèbre montagne Helderberg, qui domine la région de Stellenbosch. Cette cuvée cristalline de Chenin Blanc incarne un parfait équilibre entre élégance et pureté du fruit. Ce vin, exclusivement composé de Chenin Blanc, est à la fois prêt à être dégusté et apte à vieillir en cave pendant environ 5 ans. Il se marie harmonieusement avec des plats tels que des poissons en sauce ou un plateau de fromages fins.
Cultivé selon les principes de l’agriculture biologique (bien que non-certifiée), ce Chenin Blanc subit un pressage en grappes entières, suivi d’une fermentation dans de vieux fûts de chêne. Il bénéficie ensuite d’un élevage sur lies pendant environ 12 mois, conférant ainsi une richesse et une complexité supplémentaires à ce vin.
Paul Jordaan, en collaboration avec Pauline Roux, exprime sa passion pour le Chenin Blanc à travers le projet Paulus Wine Co. En tant que bras droit d’Eben Sadie depuis plus de dix ans, Paul apporte son expertise en viticulture, tandis que Pauline, vigneronne française installée en Afrique du Sud et associée également à Vino pH, se charge de la vinification. Ce domaine prometteur mérite certainement d’être suivi de près.