par VINUM Strasbourg | 1 Août, 2018
Alambic à colonnes composé d’un analyseur et d’un rectificateur permettant la distillationQuatrième étape de l'élaboration, la distillation consiste à extraire l'alcool du wash (moût fermenté) par chauffage et condensation successifs. En Ecosse, le whisky...
par VINUM Strasbourg | 1 Août, 2018
L’appellation Cognac finishL'appellation Cognac finish s'applique à des whiskies affinés dans des fûts ayant contenu du Cognac. More s’applique à des whiskies affinés dans des fûts ayant contenu du...
par VINUM | Vins & Spiritueux | 21 Mar, 2025
Procédé de clarification du vin par adjonction d’une substance protéique ou minérale afin d’éliminer les particules en suspension.
par VINUM | Vins & Spiritueux | 21 Mar, 2025
Composé chimique formé pendant la fermentationTroisième étape de l'élaboration des single malts, elle consiste à transformer les sucres contenus dans le wort en alcool par ajout de levures. La fermentation s'effectue dans d'immenses cuves appelées washbacks....
par VINUM Strasbourg | 1 Août, 2018
Verre tulipe étroit et resserré, à pied, utilisé pour la dégustation des vins de Xérès. Il convient également pour la dégustation des whiskies. La plupart des distilleries l’ont adopté.
par VINUM Maison Pfister | 30 Juil, 2018
Le corn whiskeyLe corn whiskey désigne un straight whiskey élaboré à partir d'un mélange de céréales contenant au minimum 80% de maïs. Contrairement au bourbon, le vieillissement en fût neuf n'est pas obligatoire. Il se révèle plus léger et plus rustique que le...
par VINUM | Vins & Spiritueux | 21 Mar, 2025
Vin effervescent élaboré selon la méthode traditionnelle, produit en dehors de la région de Champagne.
par VINUM Colmar | 3 Août, 2018
LiqueurBoisson alcoolisée et sucrée, obtenue grâce à différentes procédés : macération, infusion et distillation de fruits ou de plantes. Son degré varie de 15 à 55% et, sauf exception, sa teneur en sucre est d’au moins 100 grammes par litre. More de fruits ayant une...
par VINUM Colmar | 2 Août, 2018
Vin provenant d’une cuve déterminée. Dans la pratique, le vigneron choisit et isole un volume de vin pour son caractère spécifique. Il est courant de donner un nom à une cuvéeVin provenant d'une cuve déterminée. Dans la pratique, le vigneron choisit et isole un...
par VINUM Colmar | 2 Août, 2018
Etape de la vinification consistant à enlever, juste avant la fermentationTroisième étape de l'élaboration des single malts, elle consiste à transformer les sucres contenus dans le wort en alcool par ajout de levures. La fermentation s'effectue dans d'immenses cuves...
par VINUM Colmar | 2 Août, 2018
Eclosion des bourgeons de la vigne au printemps : il s’agit de la première phase de son cycle végétatif annuel.
par VINUM Colmar | 2 Août, 2018
Concerne les vins rouges. Opération consistant à verser le vin de sa bouteille d’origine dans une carafe afin d’amplifier et stimuler le bouquet. Un vin parfaitement oxygéné s’ouvre au nez, ses arômes se développent, le fruité s’exprime et ses...
par VINUM Colmar | 2 Août, 2018
Opération d’élimination du dépôt des vins effervescents (obtenus suivant la méthode champenoise) avant bouchage définitif.
par VINUM | Vins & Spiritueux | 21 Mar, 2025
Opération de séparation du vin d’avec les dépôts formés pendant l’élevage.
par VINUM Strasbourg | 1 Août, 2018
La dilution précède la mise en bouteilles à l’issue du vieillissement. Au moment de la mise en fûts, le whiskyTerme générique désignant tous les whiskies produits en Ecosse, au Canada, au Japon et plus exceptionnellement aux Etats-Unis. L'origine gaélique du mot...
par VINUM | Vins & Spiritueux | 21 Mar, 2025
Producteur de spiritueux qui maîtrise l’ensemble du processus de distillationQuatrième étape de l'élaboration, la distillation consiste à extraire l'alcool du wash (moût fermenté) par chauffage et condensation successifs. En Ecosse, le whisky résulte le plus souvent...
