Irlande

En Irlande, bien que la notion de région n’existe pas véritablement, le whiskey irlandais se distingue par son style unique, marqué par une grande douceur et des notes fruitées. Pendant plus de 30 ans, la plus ancienne distillerie du pays, Old Bushmills, et la plus moderne, Midleton, ont coexisté au sein du groupe Irish Distillers, racheté par Pernod Ricard en 1987. Ce quasi-monopole a pris fin en 2006 lorsque Diageo a acquis Bushmills, instaurant une saine émulation entre ces deux distilleries emblématiques. Cette dynamique a été renforcée dès 1987 par l’ouverture de la distillerie indépendante Cooley, fondée par John Teeling.