Description
Le Soldaat de la famille Sadie tire son nom de l’afrikaans, la langue héritée du néerlandais en Afrique du Sud, signifiant « soldat ». Ce terme évoque un détachement de fantassins, les « piekeniers », qui gardaient jadis cette région pour protéger le bétail. Durant la fermentationTroisième étape de l'élaboration des single malts, elle consiste à transformer les sucres contenus dans le wort en alcool par ajout de levures. La fermentation s'effectue dans d'immenses cuves appelées washbacks. Traditionnellement en pin d'Orégon ou en bois de mélèze, elles sont désormais le plus souvent en acier inoxydable, plus facile d'entretien. Sous l'effet des levures, le moût désormais appelé wash commence à bouillonner. Les washbacks sont équipées d'agitateurs qui permettent de brasser le wash en permanence afin d'empêcher une montée en température trop importante. More, le raisin emplit la cave de ses arômes envoûtants de fraises rouges, de cerises et de grenades, des saveurs qui se retrouvent sublimées dans le vin final. Principalement composé de Grenache, ce cépage traduit fidèlement le terroirUn terroir est un ensemble de vignobles d'une même région et d'une même appellation, partageant le même type de sol et de conditions climatiques, qui contribuent à donner au vin une spécificité unique. More en un liquide d’une pureté de fruit exceptionnelle, relevé de notes terreuses évoluant vers une complexité croissante avec le temps, offrant un vin cristallin aux arômes de fruits frais. Les tanins texturés récompensent ceux qui ont la patience de laisser mûrir le vin correctement pendant au moins 5 à 8 ans.
Ce vin authentique provient de la région d’Olifants River, bénéficiant de l’appellation WO Piekenierskloof sur 6 hectares le long de Paleisheuwel Road. Avec un rendement limité à 28 hl/ha et une culture raisonnée sans irrigation, chaque bouteille témoigne de l’engagement envers la qualité et le respect du terroirUn terroir est un ensemble de vignobles d'une même région et d'une même appellation, partageant le même type de sol et de conditions climatiques, qui contribuent à donner au vin une spécificité unique. More. Sa température de service idéale se situe entre 16 et 18 °C, et sa capacité de vieillissement dépasse largement les 10 ans.
La vinification de ce vin d’exception se fait avec minutie, depuis les vendanges manuelles jusqu’à l’utilisation de levuresMicro-organismes unicellulaires grâce auxquels le jus de raisin devient du vin subissant la fermentation alcoolique. More indigènes, avec 80% de vendanges entières. La fermentationTroisième étape de l'élaboration des single malts, elle consiste à transformer les sucres contenus dans le wort en alcool par ajout de levures. La fermentation s'effectue dans d'immenses cuves appelées washbacks. Traditionnellement en pin d'Orégon ou en bois de mélèze, elles sont désormais le plus souvent en acier inoxydable, plus facile d'entretien. Sous l'effet des levures, le moût désormais appelé wash commence à bouillonner. Les washbacks sont équipées d'agitateurs qui permettent de brasser le wash en permanence afin d'empêcher une montée en température trop importante. More se déroule dans des cuves en béton pendant 30 jours, suivie d’une macération de 30 jours sur peaux. L’élevage de 12 mois en cuves en béton confère au vin une pureté et une authenticité supplémentaires, non collé et non filtré, préservant ainsi toute la richesse et la complexité de ce nectar.
