Description
Le Colombier est un vin qui trouve ses racines sur les coteaux de la Vallée de la Béqaa, nichés à une altitude remarquable de 900 à 1 200 mètres. Avec une superficie de 15 hectares, ce vignoble bénéficie d’un sol argilo-calcaire propice à l’épanouissement des cépages emblématiques de la région.
La vinification du Colombier est réalisée dans les chais de Tanaïl. La vendange manuelle en caisses est suivie d’un tri sur table à l’entrée au chai pour sélectionner les meilleurs raisins. Une fois égrappés à 100 %, les raisins subissent une fermentation traditionnelle de 20 à 30 jours en cuves inox, préservant ainsi toute leur fraîcheur et leur expression aromatique. Après cette étape, le vin est élevé en cuves durant une année avant d’être mis en bouteilles avec une légère filtration à l’âge d’environ 12 mois.
Le Colombier se démarque par sa personnalité vivante et rafraîchissante, marquée par des notes subtilement poivrées et épicées. Il incarne un vin de tous les instants, à déguster dans sa jeunesse pour profiter pleinement du fruit qu’il apporte. À une température de dégustation de 14 °C, ce vin se révèle être un choix parfait pour accompagner vos moments conviviaux et partager des instants de plaisir autour d’une table.
