Description
Le Château du Cèdre, situé dans le vignoble de Cahors, est reconnu pour son engagement envers l’agriculture biologique et la production de vins de qualité. La cuvéeVin provenant d'une cuve déterminée. Dans la pratique, le vigneron choisit et isole un volume de vin pour son caractère spécifique. Il est courant de donner un nom à une cuvée. More “Le Cèdre” 2020 est élaborée exclusivement à partir de Malbec, cépage emblématique de la région. Les vignes, âgées de 40 ans, sont plantées sur des cônes d’éboulis calcaires en pied de versants et des hautes terrasses du Mindel, composées d’alluvions anciennes du Lot.
Ce vin arbore une robe sombre et profonde. Le nez dévoile des arômes complexes de fruits noirs, d’épices et de notes boisées. En bouche, il offre une structure puissante avec des tanins fins et une belle longueur. La vinification se fait avec des levuresMicro-organismes unicellulaires grâce auxquels le jus de raisin devient du vin subissant la fermentation alcoolique. More indigènes, suivie d’une longue cuvaison d’environ trente jours sans ajout d’intrants œnologiques. L’élevage dure 24 mois en foudres de 57 hectolitres et en barriques de 500 litres. Un léger sulfitage est effectué lors de la mise en bouteille. Le degré alcoolique est de 13 %.
Le millésimeAnnée de récolte des raisins utilisés pour l’élaboration du vin. More 2020 a été salué par la critique, obtenant 94 points de la Revue du Vin de France, 93 points de Wine Enthusiast et 93 points de James Suckling. Ce vin peut être dégusté dès maintenant ou être conservé en cave pour une évolution favorable. Il est recommandé de le servir à une température adéquate pour apprécier pleinement ses qualités.