Description
Le Chapelle Saint-Martin est une cuvéeVin provenant d'une cuve déterminée. Dans la pratique, le vigneron choisit et isole un volume de vin pour son caractère spécifique. Il est courant de donner un nom à une cuvée. More issue de l’appellation Côtes-du-Rhône, proposée par le domaine Cellier des Chartreux. C’est un assemblageMélange de jus ou de vins de même origine pour obtenir les caractéristiques recherchées. More classique de la Vallée du Rhône comprenant majoritairement Grenache, Syrah et Mourvèdre, vinifié avec soin pour extraire le fruit mûr et la structure. La teneur en alcool est significative (dans les environs de 14,5 %), ce qui souligne la richesse du millésimeAnnée de récolte des raisins utilisés pour l’élaboration du vin. More.
Visuellement, ce vin présente une robe rubis profonde. Au nez, il exprime des arômes bien mûrs de fruits noirs (cassis, mûre), avec des notes épicées, poivrées et des touches de garrigue. En bouche, il se montre structuré et dense : les tanins sont fermes mais bien fondues, la matière est généreuse et la finale se prolonge avec une fraîcheur correcte et une persistance aromatique notable.
Il se sert idéalement entre 16 et 18 °C, éventuellement après carafageAction d’aérer un vin en le versant dans une carafe pour révéler ses arômes. More pour révéler son bouquet. Ce vin accompagne parfaitement des plats robustes tels qu’un gigot d’agneau, un bœuf en sauce, un civet de gibier ou une daube provençale. Bien que séduisant dans sa jeunesse, il gagnera en complexité avec quelques années de cave.