Description
La Maison Brédif, fondée en 1893, est l’une des plus renommées de Vouvray. En 1980, le Baron Patrick de Ladoucette a repris le domaine, apportant un nouvel élan à cette maison centenaire tout en respectant la tradition et la qualité qui ont fait sa réputation, tant dans la région qu’à l’international.
Le Marc Brédif Vouvray Classic est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Chenin Blanc. Les raisins proviennent de vignes âgées de 25 à 30 ans, cultivées sur des sols argilo-calcaires typiques de Vouvray. La vinification comprend une fermentationTroisième étape de l'élaboration des single malts, elle consiste à transformer les sucres contenus dans le wort en alcool par ajout de levures. La fermentation s'effectue dans d'immenses cuves appelées washbacks. Traditionnellement en pin d'Orégon ou en bois de mélèze, elles sont désormais le plus souvent en acier inoxydable, plus facile d'entretien. Sous l'effet des levures, le moût désormais appelé wash commence à bouillonner. Les washbacks sont équipées d'agitateurs qui permettent de brasser le wash en permanence afin d'empêcher une montée en température trop importante. More à température contrôlée et un élevage sur lies, ce qui contribue à la structure et à la complexité du vin.
Ce vin présente une robe jaune pâle brillante. Au nez, il développe des arômes de fruits blancs, principalement la poire et la pêche, accompagnés de notes de fleurs blanches. En bouche, il offre une attaque vive et agréable, suivie d’une texture souple et fluide, avec une longue finale ponctuée de légères notes d’agrumes. Il se déguste dès maintenant et se sert idéalement entre 10 et 12 °C. Ce Vouvray s’accorde parfaitement avec les fruits de mer, les poissons grillés, les volailles à chair blanche ou les fromages de chèvre.
