Description
Le Domaine Cassagne et Vitailles Nimalaya est une cuvée exceptionnelle élaborée à partir du cépage emblématique du vieux Carignan. Fruit de l’amitié et du travail commun, ce vin porte en lui l’histoire de près de 60 ans de viticulture et célèbre le savoir-faire ancestral des hommes qui ont façonné la région. La cuvée Nimalaya rend hommage à la richesse culturelle et territoriale de la région, ainsi qu’à la persévérance des vignerons dédiés à produire un vin d’exception.
Les vieilles vignes de Carignan se trouvent sur les communes de Montpeyroux et Saint-Saturnin, bénéficiant d’un sol argilo-calcaire et d’une exposition plein Sud idéale pour atteindre une maturité parfaite. Les baies sont soigneusement sélectionnées et récoltées à la main début octobre. Le résultat est un vin à la robe sombre intense, aux reflets violets profonds. Au nez, des notes de petits fruits rouges laissent place à des arômes de violette, de réglisse et d’épices douces. En bouche, les tanins fins s’équilibrent avec le caractère affirmé du Carignan, et les saveurs acidulées des fruits rouges se marient harmonieusement avec la fraîcheur et la minéralité. La finale est longue et onctueuse.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé d’ouvrir la bouteille 2 à 3 heures avant de servir, et le vin peut être apprécié au mieux après 5 à 10 ans de cave, permettant au vin de développer tout son potentiel aromatique et de s’affiner davantage. La cuvée Nimalaya est un véritable témoignage de l’héritage viticole et de la passion des vignerons, offrant une expérience gustative unique et mémorable.