Description
Le Clos Culombu Storia Di I Sgio Rouge 2021 est un vin bio d’exception issu de la région viticole de Corse. Elaboré par le domaine familial Clos Culombu, ce millésimeAnnée de récolte des raisins utilisés pour l’élaboration du vin. More met en avant la richesse des cépages endémiques corses et une vinification traditionnelle qui exalte le terroirUn terroir est un ensemble de vignobles d'une même région et d'une même appellation, partageant le même type de sol et de conditions climatiques, qui contribuent à donner au vin une spécificité unique. More unique de l’île de Beauté.
Ce vin présente une robe sombre et profonde. Au nez, il se distingue par des arômes puissants et expressifs de poivre, de prune et de cerise à l’eau-de-vie. En bouche, il offre une structure robusteSe dit d’un vin charpenté, doté d’une structure tannique et alcoolique marquée. More avec des tanins bien intégrés et un relief marqué, caractéristique des grands vins corses. Ce vin complexe et équilibré révèle une belle persistance aromatique.
Le Clos Culombu Storia Di I Sgio Rouge 2021 est élaboré à partir de cépages traditionnels tels que le Niellucciu, Sciaccarellu, Minustellu, Carcaghjolu, Murescone et Aleaticu. Les vendanges sont réalisées manuellement et la fermentationTroisième étape de l'élaboration des single malts, elle consiste à transformer les sucres contenus dans le wort en alcool par ajout de levures. La fermentation s'effectue dans d'immenses cuves appelées washbacks. Traditionnellement en pin d'Orégon ou en bois de mélèze, elles sont désormais le plus souvent en acier inoxydable, plus facile d'entretien. Sous l'effet des levures, le moût désormais appelé wash commence à bouillonner. Les washbacks sont équipées d'agitateurs qui permettent de brasser le wash en permanence afin d'empêcher une montée en température trop importante. More se fait en amphore de terre cuite, suivie d’un élevage de 12 mois en fûts de chêne. Ce vin se marie parfaitement avec des plats corses tels que la charcuterie, les viandes grillées et les fromages affinés. Il est recommandé de le servir entre 15 et 17°C pour une dégustation optimale.