Description
Le Clos Culombu, situé à Lumio en Corse, est un domaine familial engagé en agriculture biologique depuis 2013 et certifié en biodynamieMéthode de culture qui proscrit non seulement tous les traitements chimiques, l'emploi de désherbants, pesticides et engrais de synthèse, mais qui réintroduit également la connaissance des rythmes cosmiques essentiels pour la régénération du sol, le travail de la terre et les soins apportés à la vigne tout au long de l'année. More depuis 2018. La cuvéeVin provenant d'une cuve déterminée. Dans la pratique, le vigneron choisit et isole un volume de vin pour son caractère spécifique. Il est courant de donner un nom à une cuvée. More Scelta 2019 est élaborée à partir de cépages autochtones tels que le Sciaccarellu, le Minustellu et l’Aleatico, cultivés sur des sols granitiques typiques de l’appellation Corse Calvi. Les raisins bénéficient d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence marine et montagnarde, favorisant une maturationDernière étape de l'élaboration, la maturation est l'opération qui consiste à faire vieillir le whisky en fût. C'est au cours du vieillissement que le whisky acquiert sa couleur plus ou moins ambrée. C'est également au cours du vieillissement que le whisky gagne en complexité et en finesse. More optimale. La vinification comprend une macération de deux mois, suivie d’un élevage de 42 mois en fûts de chêne et en cuves béton, permettant au vin de développer sa complexité aromatique.
À la dégustation, le Clos Culombu Scelta 2019 présente une robe rouge profonde. Le nez révèle des arômes de fruits noirs mûrs, accompagnés de notes de garrigue, de thym et de romarin. En bouche, le vin est ample et structuré, avec des tanins fondus et une belle fraîcheur. La finale est longue, marquée par des nuances épicées et une touche minérale, reflétant son terroirUn terroir est un ensemble de vignobles d'une même région et d'une même appellation, partageant le même type de sol et de conditions climatiques, qui contribuent à donner au vin une spécificité unique. More d’origine.
Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour sa richesse aromatique, mais il possède également un potentiel de gardeCapacité d’un vin à bien vieillir en cave sur plusieurs années, voire décennies. More jusqu’en 2035. Il est recommandé de le servir entre 14 et 16°C. Il s’accorde bien avec des plats tels que des viandes rouges grillées, des plats en sauce, ou des fromages affinés.