Description
Le Saint-Bris du Domaine Jean Collet est un vin blanc issu de l’unique appellation en Bourgogne produisant du Sauvignon. Situé au croisement d’Auxerre, d’Irancy et de Chablis, le terroirUn terroir est un ensemble de vignobles d'une même région et d'une même appellation, partageant le même type de sol et de conditions climatiques, qui contribuent à donner au vin une spécificité unique. More s’étend sur une centaine d’hectares. Le sol, composé de calcaires du Jurassique, notamment du kimméridgien et portlandien, rappelle les caractéristiques minérales des vignobles de Chablis. Grâce à une exposition nord, les raisins bénéficient d’une maturité optimale qui renforce leur caractère fruité et frais.
Ce Saint-Bris est élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon, aux baies dorées et à la peau épaisse. La vendange manuelleRécolte des raisins effectuée à la main, souvent utilisée pour les cuvées haut de gamme. More est suivie d’une fermentation alcooliqueTransformation des sucres contenus dans les moûts en éthanol, alcool principal. More et malolactique en cuves inox, puis d’un élevage en fût de chêne. Le processus de vinification respecte les traditions pour préserver l’expression authentique du terroir.
À la dégustation, le vin arbore une robe or pâle. Son nez dévoile des arômes vifs d’agrumes et de pêche avec une belle minéralité. En bouche, une texture ample et florale s’accompagne d’une finale subtilement épicée et iodée. Il se déguste frais, entre 8°C et 12°C, idéal pour accompagner les fruits de mer, poissons ou fromages de chèvre.
