Description
Le Chablis Les Truffières du Domaine Jean Collet est un vin blanc issu à 100 % de Chardonnay. Cette cuvéeVin provenant d'une cuve déterminée. Dans la pratique, le vigneron choisit et isole un volume de vin pour son caractère spécifique. Il est courant de donner un nom à une cuvée. More provient d’une parcelle d’1,26 hectare située dans le village de Villy, sur un sol Portlandien calcaire, idéal pour révéler une minéralité caractéristique. La parcelle, plantée au début des années 1990, est exploitée en agriculture biologique depuis 2018, avec un travail des sols par labour mécanique et des amendements exclusivement organiques pour une viticulture respectueuse de l’environnement.
La vinification respecte le style traditionnel du Chablis, avec un pressurageOpération consistant à extraire le jus des raisins par pression. More pneumatique et une fermentation alcooliqueTransformation des sucres contenus dans les moûts en éthanol, alcool principal. More spontanée. L’élevage s’effectue en cuve inox thermorégulée pendant environ 14 mois, sans collageProcédé de clarification du vin par adjonction d'une substance protéique ou minérale afin d'éliminer les particules en suspension. More ni filtrationLe filtrage, qui précède la mise en bouteilles, consiste à filtrer le whisky à travers une succession de filtres en cellulose. Celui-ci, qui s'effectue généralement à froid (entre 0°C et -10°C), permet d'éliminer certaines matières grasses (riches en arômes) et des résidus de fûts. Il apporte également brillance et limpidité au whisky. L'absence de filtrage à froid permet d'obtenir des whiskies généralement plus gras et plus complexes. Ces derniers peuvent se troubler en dessous de la température de mise en bouteilles. More, pour préserver l’authenticité du vin. Ce processus permet de mettre en bouteille un vin naturel, élégant et équilibré, reflétant parfaitement le terroirUn terroir est un ensemble de vignobles d'une même région et d'une même appellation, partageant le même type de sol et de conditions climatiques, qui contribuent à donner au vin une spécificité unique. More.
À la dégustation, ce Chablis présente une robe jaune pâle aux reflets verts et dévoile un nez délicat mêlant des notes de zeste de citron et de minéraux. En bouche, sa fraîcheur et sa tension sont rehaussées par des arômes d’agrumes et une belle minéralité. Ce vin, élégant sans être corsé, accompagne idéalement les fruits de mer, escargots et charcuteries, ou peut être dégusté en apéritif. Il offre un potentiel de gardeCapacité d’un vin à bien vieillir en cave sur plusieurs années, voire décennies. More de 5 à 7 ans.