Description
Le Pinot Gris Macération 2022 du Domaine Mélanie Pfister est un vin blanc d’Alsace élaboré à partir du cépage pinot gris, vinifié selon une technique de macération pelliculaire. Cette méthode consiste à laisser les peaux des raisins en contact avec le jus pendant une durée maîtrisée, pour extraire davantage de matière, de texture et d’arômes. Le domaine veille à conduire ce procédé avec précision afin d’équilibrer concentration et fraîcheur, révélant une expression plus profonde du cépage.
Au nez, ce vin se distingue par une richesse aromatique marquée. Des notes de fruits mûrs, comme la poire et le coing, se mêlent à des nuances épicées et florales, offrant une palette expressive sans lourdeur. Cette dimension aromatique plus intense que celle d’un pinot gris classique traduit l’effet de la macération, qui enrichit le profil tout en conservant un fond fruité nets.
En bouche, la matière est ample et structurée, avec une texture plus dense et expressive que celle des vins blancs vinifiés de façon traditionnelle. L’acidité reste présente, assurant une tension agréable qui équilibre la richesse. La finale est persistante, avec une continuité des saveurs fruitées et une sensation de profondeur. Ce Pinot Gris Macération s’accorde bien avec des plats riches ou épicés, ainsi qu’avec des fromages puissants, et se déguste idéalement légèrement frais pour mettre en valeur sa complexité aromatique et sa structure.
