Description
Le Clos du Val d’Eléon est issu d’un assemblageMélange de jus ou de vins de même origine pour obtenir les caractéristiques recherchées. More de Riesling et de Pinot Gris cultivés sur un terroirUn terroir est un ensemble de vignobles d'une même région et d'une même appellation, partageant le même type de sol et de conditions climatiques, qui contribuent à donner au vin une spécificité unique. More de schistes bleu-gris à Villé. Les vignes, conduites en agriculture biologique et en biodynamieMéthode de culture qui proscrit non seulement tous les traitements chimiques, l'emploi de désherbants, pesticides et engrais de synthèse, mais qui réintroduit également la connaissance des rythmes cosmiques essentiels pour la régénération du sol, le travail de la terre et les soins apportés à la vigne tout au long de l'année. More, sont vendangées à la main avant un pressurageOpération consistant à extraire le jus des raisins par pression. More lent en grappes entières. La fermentation alcooliqueTransformation des sucres contenus dans les moûts en éthanol, alcool principal. More et la fermentation malolactiqueTransformation de l'acide malique contenu dans le vin en acide lactique le rendant ainsi plus souple. More sont réalisées avec les levuresMicro-organismes unicellulaires grâce auxquels le jus de raisin devient du vin subissant la fermentation alcoolique. More indigènes, puis le vin est élevé sur lies en foudre de chêne pendant un an. Il est mis en bouteille sans filtrationLe filtrage, qui précède la mise en bouteilles, consiste à filtrer le whisky à travers une succession de filtres en cellulose. Celui-ci, qui s'effectue généralement à froid (entre 0°C et -10°C), permet d'éliminer certaines matières grasses (riches en arômes) et des résidus de fûts. Il apporte également brillance et limpidité au whisky. L'absence de filtrage à froid permet d'obtenir des whiskies généralement plus gras et plus complexes. Ces derniers peuvent se troubler en dessous de la température de mise en bouteilles. More et sans ajout de sulfitesComposés chimiques contenus dans les vins facilitant leur conservation, empêchant également leur oxydation. S'ils dépassent 10 mg/litre, la mention "contient des sulfites" est obligatoirement mentionnée sur la bouteille. Des réactions négatives peuvent être constatées chez certaines personnes asthmatiques ou/et allergiques. A noter que bien d'autres produits alimentaires peuvent également contenir des sulfites (E 220 anhydride sulfureux). More afin de préserver toute l’expression du terroirUn terroir est un ensemble de vignobles d'une même région et d'une même appellation, partageant le même type de sol et de conditions climatiques, qui contribuent à donner au vin une spécificité unique. More.
Le nez dévoile des arômes purs de fruits blancs, accompagnés d’une belle expression minérale. En bouche, le vin se distingue par sa précision, sa tension et son équilibre. La matière est droite et fraîche, soutenue par une minéralité fine et persistante qui apporte une belle longueur en finale.
Ce vin accompagne idéalement les fruits de mer, les poissons et les tartes flambées. Il se déguste entre 11 et 13 °C, de préférence après un passage en carafe afin de révéler toute sa complexité aromatique. Accessible dès aujourd’hui, il possède également un excellent potentiel de gardeCapacité d’un vin à bien vieillir en cave sur plusieurs années, voire décennies. More d’environ 15 ans, durant lequel il gagnera en profondeur tout en conservant sa fraîcheur et son équilibre.
