Description
Ce CrémantVin effervescent élaboré selon la méthode traditionnelle, produit en dehors de la région de Champagne. More Extra Brut de la maison Hugel est élaboré selon la méthode traditionnelle, typique de l’appellation CrémantVin effervescent élaboré selon la méthode traditionnelle, produit en dehors de la région de Champagne. More d’Alsace, avec une seconde fermentationTroisième étape de l'élaboration des single malts, elle consiste à transformer les sucres contenus dans le wort en alcool par ajout de levures. La fermentation s'effectue dans d'immenses cuves appelées washbacks. Traditionnellement en pin d'Orégon ou en bois de mélèze, elles sont désormais le plus souvent en acier inoxydable, plus facile d'entretien. Sous l'effet des levures, le moût désormais appelé wash commence à bouillonner. Les washbacks sont équipées d'agitateurs qui permettent de brasser le wash en permanence afin d'empêcher une montée en température trop importante. More en bouteille. Il est composé d’un assemblageMélange de jus ou de vins de même origine pour obtenir les caractéristiques recherchées. More de Pinot Noir (environ 50 %), Riesling (35 %) et Pinot Gris (15 %), ce qui lui confère à la fois finesse, franchise et complexité aromatique. Le dosage très limité (environ 3 g/l) classe ce vin parmi les cuvées « Extra Brut », c’est-à-dire particulièrement sec.
À la dégustation, ce CrémantVin effervescent élaboré selon la méthode traditionnelle, produit en dehors de la région de Champagne. More présente une mousse fine et élégante, et une robe claire aux reflets dorés. Le nez s’anime sur des notes de fruits blancs mûrs, de pomme, avec des touches florales discrètes et une minéralité saline en arrière-plan. En bouche, il offre une belle tension : la fraîcheur domine, la bulle est délicate, et la finale se prolonge avec droiture, soutenue par une agréable vivacité.
Ce vin effervescent se sert idéalement entre 6 et 8 °C, dans une flûte ou un verre à champagne. Il accompagne élégamment les fruits de mer, les huîtres, les poissons grillés ou en sauce légère, ainsi que les entrées fines ou repas festifs. Grâce à sa structure acide et son faible dosage, il peut être apprécié jeune pour sa vivacité, mais aussi se garder quelques années selon les conditions de conservation.