Description
Le Pinot Gris Calcaire de Zind-Humbrecht est issu de vignobles plantés sur une géologie calcaire dans des lieux-dits précis, tels que le Clos Windsbuhl, le Clos Jebsal, Heimbourg et Rotenberg. Pour le millésimeAnnée de récolte des raisins utilisés pour l’élaboration du vin. More 2019, cette cuvéeVin provenant d'une cuve déterminée. Dans la pratique, le vigneron choisit et isole un volume de vin pour son caractère spécifique. Il est courant de donner un nom à une cuvée. More est élaborée principalement à partir des jeunes vignes de Pinot Gris du Clos Windsbuhl, complétée par des raisins provenant du Clos Jebsal et de Heimbourg. Après une fermentationTroisième étape de l'élaboration des single malts, elle consiste à transformer les sucres contenus dans le wort en alcool par ajout de levures. La fermentation s'effectue dans d'immenses cuves appelées washbacks. Traditionnellement en pin d'Orégon ou en bois de mélèze, elles sont désormais le plus souvent en acier inoxydable, plus facile d'entretien. Sous l'effet des levures, le moût désormais appelé wash commence à bouillonner. Les washbacks sont équipées d'agitateurs qui permettent de brasser le wash en permanence afin d'empêcher une montée en température trop importante. More séparée, les vins sont assemblés pour créer un vin presque sec, typique des terroirs calcaires, avec une grande acidité et une belle complexité.
Le Pinot Gris Calcaire 2019 présente une couleur jaune paille claire et un nez expressif, révélant des arômes complexes de fruits tels que la pêche, la nectarine et le coing, ainsi qu’une minéralité subtile. En bouche, il offre une texture soyeuse et une belle énergie, avec une acidité mûre et racée qui apporte un équilibre harmonieux. La finale est délicate et sèche, laissant une sensation agréable en bouche. L’expression aromatique continue à évoluer avec le temps, offrant une expérience gustative en constante évolution.
Pour intensifier le caractère et la complexité du vin, le Pinot Gris Calcaire 2019 bénéficie de 6 mois supplémentaires d’élevage sur lies totales. Cette méthode confère au vin une texture plus riche et une profondeur aromatique supplémentaire. En résulte un vin équilibré et élégant, représentatif du terroirUn terroir est un ensemble de vignobles d'une même région et d'une même appellation, partageant le même type de sol et de conditions climatiques, qui contribuent à donner au vin une spécificité unique. More calcaire et du savoir-faire de la Maison Zind-Humbrecht. Le Pinot Gris Calcaire est une invitation à découvrir la finesse et l’authenticité des vins issus de terroirs d’exception.
