Description
Le Gewurztraminer Grand Cru Furstentum du Domaine Weinbach est un vin moelleux d’Alsace. Les raisins proviennent de parcelles situées sur les communes de Kientzheim et Sigolsheim, entre 300 et 400 mètres d’altitude. Les sols bruns calcaires du Furstentum sont caillouteux, peu profonds et filtrants, avec des affleurements de la roche-mère. Cette exposition sud optimise l’ensoleillement sur un sol accumulateur de chaleur et d’eau, favorisant des maturations parfaites pour le Gewurztraminer.
La vinification commence par un pressurageOpération consistant à extraire le jus des raisins par pression. More doux en grappes entières, suivi d’un débourbageEtape de la vinification consistant à enlever, juste avant la fermentation, un grand nombre de particules en suspension dans le moût et qui, sans cela, pourrait apporter un mauvais goût au vin. More naturel. La fermentationTroisième étape de l'élaboration des single malts, elle consiste à transformer les sucres contenus dans le wort en alcool par ajout de levures. La fermentation s'effectue dans d'immenses cuves appelées washbacks. Traditionnellement en pin d'Orégon ou en bois de mélèze, elles sont désormais le plus souvent en acier inoxydable, plus facile d'entretien. Sous l'effet des levures, le moût désormais appelé wash commence à bouillonner. Les washbacks sont équipées d'agitateurs qui permettent de brasser le wash en permanence afin d'empêcher une montée en température trop importante. More démarre spontanément avec les levuresMicro-organismes unicellulaires grâce auxquels le jus de raisin devient du vin subissant la fermentation alcoolique. More indigènes dans des foudres de chêne. L’élevage se fait sur lies fines pendant plusieurs mois, permettant au vin de développer sa complexité tout en conservant sa fraîcheur.
Ce vin présente une robe jaune paille brillante. Le nez est expressif, offrant des arômes de litchi, de rose, de gingembre et de fruits exotiques. En bouche, le vin est ample, opulent, avec une structure élégante et une acidité bien intégrée. Il peut être dégusté dès maintenant ou conservé en cave jusqu’en 2045. Il accompagne idéalement les plats épicés, les fromages affinés ou les mets exotiques.