Description
Un vin à la belle robe nourrie jaune doré claire; il exhale de nobles et précis parfums d’ambre, de cire d’abeille, de caillou mouillé et de fumée, signe précurseur de son contenu minéral; ce vin sec (environ 4 gr de sucre résiduel/litre) se développe en bouche sur une bonne longueur; l’attaque est franche et un certain gras sans doute issu des lies se manifeste en milieu de bouche; la finale suit, subtile, longue et légèrement saline; un vin de méditation que l’on se doit de savourer à petites gorgées; malgré tout, la bouteille s’avère vide très rapidement. Un tel vin devrait conserver sa pleine forme pour au moins les 10 prochaines années, à ranger parmi l’élite des vins blancs de France !
Accords mets et vin : avec tout ce qui sort de l’eau, poissons, huîtres et crustacés de tout acabit