Description
Le Sylvaner Peau Rouge présente un nez délicat sur les fleurs blanches, qui invite à la dégustation. En bouche, il offre une belle fraîcheur et une matière équilibrée, avec une acidité harmonieusement intégrée. Sa finesse et son élégance en font un vin plaisant à déguster.
Ce vin s’accorde bien avec des mets simples et délicats tels que des terrines de poissons, des moules, des coques, des quiches, des omelettes, des soufflés, ou encore des escargots. Ces plats mettent en valeur la fraîcheur et l’élégance du Sylvaner Peau Rouge, tout en respectant sa subtilité.
Le domaine Josmeyer utilise une agriculture biologique et biodynamique pour la culture des raisins de ce vin. Les raisins sont ensuite récoltés à la main et pressés entiers de manière pneumatique pour en extraire le jus. La fermentation se fait de façon spontanée, sans ajout d’enzymes ou de levures sélectionnées, et sans chaptalisation. Après une fermentation qui peut varier de un à quatre mois, le vin est élevé en cuves d’acier inoxydable pour préserver sa fraîcheur et son expression aromatique.
