Description
Le Domaine Jacques Ziegler Extra-BrutSe dit d'un vin effervescent présentant une teneur en sucre résiduel ne dépassant pas 6 grammes par litre. More 2022 est un CrémantVin effervescent élaboré selon la méthode traditionnelle, produit en dehors de la région de Champagne. More d’Alsace biologique élaboré à partir d’un assemblageMélange de jus ou de vins de même origine pour obtenir les caractéristiques recherchées. More de 75% Pinot Auxerrois et 25% de Pinot Noir. Issu de vignes situées sur les parcelles du Bollenberg et du “Paradis”, juste en dessous du Grand Cru Pfingstberg, ce vin reflète la richesse de son terroirUn terroir est un ensemble de vignobles d'une même région et d'une même appellation, partageant le même type de sol et de conditions climatiques, qui contribuent à donner au vin une spécificité unique. More alsacien. La récolte manuelle des raisins, réalisée tôt le matin pour préserver leur fraîcheur aromatique, est suivie d’un pressurageOpération consistant à extraire le jus des raisins par pression. More délicat des grappes entières et d’une fermentationTroisième étape de l'élaboration des single malts, elle consiste à transformer les sucres contenus dans le wort en alcool par ajout de levures. La fermentation s'effectue dans d'immenses cuves appelées washbacks. Traditionnellement en pin d'Orégon ou en bois de mélèze, elles sont désormais le plus souvent en acier inoxydable, plus facile d'entretien. Sous l'effet des levures, le moût désormais appelé wash commence à bouillonner. Les washbacks sont équipées d'agitateurs qui permettent de brasser le wash en permanence afin d'empêcher une montée en température trop importante. More naturelle de quatre semaines. Ce CrémantVin effervescent élaboré selon la méthode traditionnelle, produit en dehors de la région de Champagne. More repose ensuite sur lies pendant trois mois pour développer sa complexité et sa finesse.
Au nez, le millésimeAnnée de récolte des raisins utilisés pour l’élaboration du vin. More 2022 offre des notes séduisantes de framboises et de fruits secs, avec des nuances de brioche chaude. En bouche, sa texture soyeuse est rehaussée par des bulles fines et une finale saline marquante. Ce CrémantVin effervescent élaboré selon la méthode traditionnelle, produit en dehors de la région de Champagne. More est idéal pour un apéritif ou accompagné de desserts, s’accordant aussi parfaitement avec une grande variété de plats.
Mis en bouteille au domaine en mai 2023 et dégorgé en mai 2024, il se consomme idéalement dans les deux ans. Ce vin témoigne du savoir-faire artisanal et de l’engagement en viticulture biologique de la famille Ziegler, vignerons passionnés depuis plusieurs générations
