Description
Ce vin blanc est un Grand Cru d’Alsace issu exclusivement de Riesling, cultivé sur le coteau du Furstentum, entre 350 et 400 mètres d’altitude. Le terroirUn terroir est un ensemble de vignobles d'une même région et d'une même appellation, partageant le même type de sol et de conditions climatiques, qui contribuent à donner au vin une spécificité unique. More marno-calcaire gréseux et l’exposition plein sud offrent des conditions optimales pour une maturationDernière étape de l'élaboration, la maturation est l'opération qui consiste à faire vieillir le whisky en fût. C'est au cours du vieillissement que le whisky acquiert sa couleur plus ou moins ambrée. C'est également au cours du vieillissement que le whisky gagne en complexité et en finesse. More lente et équilibrée. Le domaine Bott-Geyl conduit ses vignes en agriculture biologique et biodynamique certifiée. La vendange est réalisée manuellement, suivie d’un pressurageOpération consistant à extraire le jus des raisins par pression. More en grappes entières et d’une fermentationTroisième étape de l'élaboration des single malts, elle consiste à transformer les sucres contenus dans le wort en alcool par ajout de levures. La fermentation s'effectue dans d'immenses cuves appelées washbacks. Traditionnellement en pin d'Orégon ou en bois de mélèze, elles sont désormais le plus souvent en acier inoxydable, plus facile d'entretien. Sous l'effet des levures, le moût désormais appelé wash commence à bouillonner. Les washbacks sont équipées d'agitateurs qui permettent de brasser le wash en permanence afin d'empêcher une montée en température trop importante. More avec levuresMicro-organismes unicellulaires grâce auxquels le jus de raisin devient du vin subissant la fermentation alcoolique. More indigènes, sans intrants œnologiques.
À la dégustation, ce vin se caractérise par une robe jaune pâle et un nez précis mêlant agrumes, fruits exotiques, amande et notes d’orangette. En bouche, il offre une grande fraîcheur, une minéralité saline bien marquée, et une texture juteuse et fluide. L’ensemble est équilibré, élégant, avec une belle tension et une finale persistante. Les critiques soulignent sa finesse et son dynamisme aromatique.
Ce Riesling peut être dégusté dès maintenant ou conservé jusqu’en 2040. Il est conseillé de le servir entre 8 et 9 °C, après l’avoir carafé ou ouvert une trentaine de minutes à l’avance. Il accompagne parfaitement les crustacés, les poissons grillés ou rôtis, ainsi que les fromages de chèvre frais.